MINESTRA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO

Ingredienti:

500gr di fagioli neri

500gr di fagioli con l'occhio

500gr di foglie di cavolo nero

3 patate

3 zucchine

3 carote

2 rametti di timo

1 fetta di prosciutto crudo da 1 etto

½ cipolla

sale

olio evo

2 fette di pane a persona

Le quantità indicate sono sufficienti per 10/12 persone

Per chi usa fagioli secchi:

Mettere in ammollo in fagioli in due diversi contenitori per almeno 12 ore e bollirli per 40 minuti.

Operazioni preliminari:

Tritare finemente la cipolla e il cavolo nero, ridurre a dadini il prosciutto crudo, le carote, le zucchine e le patate, passare al minipimer metà fagioli neri e metà fagioli con l'occhio, togliere I rametti scuri dal timo e tritarlo.

Esecuzione:

Far rosolare in olio evo la cipolla, I dadini di prosciutto crudo e il timo. Dopo una decina di minuti aggiungere tutti gli altri ingredienti, carote, zucchine, patate, cavolo nero, mix di fagioli passati e non passati. Aggiungere acqua calda fino a coprire il composto ottenuto. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, tappare e far cuocere per almeno due ore, assaggiando di tanto in tanto e aggiustando di sale.

Abbrustolire due fette di pane a persona, tagliare a metà e disporle a quadrato sul piatto prima di versarvi la minestra.

Aggiungere un filo d'olio evo a crudo.

Per questa ricetta è stata utilizzata una pentola di acciaio inox di 24cm di diametro e 16cm di altezza