Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso vialone nano
3 carote
4 zucchine medie
150 gr di cavolo nero
100 gr di piselli
1/2 cipolla rossa
1 patata media
dragoncello
curry
origano
prezzemolo
Esecuzione:
Prendere una padella larga e capiente, mettere in ebollizione 250 ml di acqua e adagiarvi dentro: le carote grattugiate, le zucchine e la patata tagliate a dadini, il cavolo nero e la cipolla tagliati a striscioline e i piselli. Aggiungere un pizzico di dragoncello, altrettanto curry e origano, e un paio di ciuffi di prezzemolo tritati. Tappare e cuocere a fuoco medio per una mezzora, aprendo di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga troppo. Cuocere il riso, scolarlo, e una volta pronto aggiungerlo al composto. Servire formando i tortini con il coppapasta.
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