SFORMATO DI PISELLI BIETOLA E SGOMBRO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

50gr di piselli

150 gr bietola

125 gr di filetti di sgombro

½ cipolla bianca

2 uova

2 rametti di timo

sale

per la teglia:

pan grattato

burro

Esecuzione:

Far rosolare in padella la cipolla finemente tritata con il timo in olio evo per una decina di minuti, aggiungere i piselli, la bietola e lo sgombro tritato (tutti già precedentemente lessati). Far cuocere per 15 minuti circa. Sbattere le uova in una scodella e aggiugervi amalgamandolo il composto appena cotto. Dopo aver imburrato e passato col pan grattato una teglia di ceramica da forno stendervi la pasta briseé. Versare successivamente il composto dentro la pasta. Fare la classica grata di copertura con gli avanzi di pasta e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Per cuocere gli ingredienti sul fuoco è stata utilizzata una padella di alluminio diametro 30 cm h 10 cm,per terminare la ricetta in forno è stata usata una teglia quadrata  in ceramica lato 24cm h 5cm, 

TORTINI DI RISO E VERDURE

Ingredienti per 4 persone:


200 gr di riso vialone nano
3 carote
4 zucchine medie
150 gr di cavolo nero
100 gr di piselli
1/2 cipolla rossa
1 patata media
dragoncello
curry
origano 
prezzemolo


Esecuzione:

Prendere una padella larga e capiente, mettere in ebollizione 250 ml di acqua e adagiarvi dentro: le carote grattugiate, le zucchine e la patata tagliate a dadini, il cavolo nero e la cipolla tagliati a striscioline e i piselli. Aggiungere un pizzico di dragoncello, altrettanto curry e origano, e un paio di ciuffi di prezzemolo tritati. Tappare e cuocere a fuoco medio per una mezzora, aprendo di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga troppo. Cuocere il riso, scolarlo, e una volta pronto aggiungerlo al composto. Servire formando i tortini con il coppapasta.