RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti:

400gr di riso vialone nano

50gr di asparagi (possibilmente selvatici)

1 pizzico di origano

2l di bordo di carne

30gr di parmigiano

15gr di burro

¼ di cipolla bianca

sale qb

Esecuzione:

Far imbiondire la cipolla con una noce di burro, dopodiché aggiungere un ramaiolo di brodo, gli asparagi e un pizzico di origano. Mettere a fuoco basso, tappare la pentola e cuocere per 15 minuti aggiungendo il brodo se ritira troppo. Passati i 15 mintui scoperchiare, aggiungere il riso, tostarlo e cuocerlo sempre con l'ausilio del brodo. A fine cottura mantecare con il burro e il parmigiano.


per realizzare questa ricetta è stato usato un tegame di acciaio inox di diametro 24 cm e altezza 8cm