Ingredienti:
1 cipolla
1 patata
1 zucchina
3 funghi champignon
100gr di broccoli
1 peperone rosso
10 olive nere denocciolate
origano
peperoncino
50 ml di vino bianco
sale
4 uova
100 gr di salsiccia
1 mozzarella
250gr di riso basmati
1 cucchiaio di curry
Esecuzione:
Tritate finemente tutte le verdure, rosolatele in padella con sale, origano e peperoncino, sfumatele con il vino bianco e cuocetele per una ventina di minuti a fuoco medio aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga troppo.
Sbattete 4 uova in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, la salsiccia ridotta in pezzettini e il composto di verdure appena fatto.
Dopo avere imburrato una teglia a 12 stampi (oppure i classici stampini di alluminio) versateci il cmposto ricordando di non coprire completamente ogni stampo.
Infornate a 180° per una ventina di minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola d'acqua e cuocetevi 250gr di riso basmati aggiungendo all'acqua di cottura 1 cucchiaio di curry.
Stendete su un vassoio il riso e adagiatevi sopra gli sofrmatini.
Queste dosi sono sufficienti per circa 15 sformatini
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